厨师长
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更新:2022-09-22
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主要职责: 1、在总监的带领下,带领厨师和厨房操作人员完成各项工作任务,主要是菜品呈现; 2、落实执行每周公司下发菜单,合理把控原材料成本; 3、厨师调配安排,并组织后厨人员积极参加烹制技能学习,积极推出新菜,确保菜肴质量不断提高; 4、负责厨房的设施、设备、工具、用具的维护保养工作; 5、督促质检员严格按要求验收原材料,及时掌握原材料时节性变化与价格行情; 6、强化管理,推进操作程序化,把好原料摘洗、切配、烹调等工作环节的卫生质量关,杜绝食品安全事故; 7、主要是负责学校食堂。 任职要求: 1、年龄50岁以下,初中及以上学历,懂电脑基本操作; 2、3年以上大型团餐企业厨师长相关管理工作经验优先,从事厨师5年以上(熟悉赣菜、湘菜工艺),具备初级食安知识; 3、会算账,懂得控制毛利; 4、有良好的沟通协调能力,具备管理能力; 5、具备培训下属的能力
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